Ingredienti (per 6/8 persone)
Una zucca "trombetta",(di forma allungata e colore aranciato), facilmente reperibile anche al supermercato
Salsa verde (si trova già fatta, in vasetto, di ottima qualità anche se un pò troppo salata) oppure, fatela come sotto…
Burro, 100gr.
Olio extravergine
Prezzemolo un bel ciuffo
Filetti d'acciuga (o pasta d'acciughe)
Filetti di aringa affumicati (da provare anche con l'anguilla)
Pane secco senza crosta
Pinoli
sale, pepe, peperoncino in polvere.
Per la salsa verde:
Sminuzzate 2 fette di pane secco e bagnatele con 3-4
cucchiai d' aceto.
In un mixer riunite un mazzo di prezzemolo
tritato grossolanamente, il pane strizzato, 4 filetti di acciuga tritati, sale, pepe e un pizzico di peperoncino secco in polvere. Frullate il tutto aggiungendo l'olio d'oliva a più riprese; il composto deve risultare "bello cremoso"
Per i crostini:
Ricavare dalla zucca delle rondelle dello spessore di 8mm e sbucciarle con un pelapatate
calcolate tre crostini a testa.
Sciogliere in padella una noce di burro a fuoco basso, aggiungere mezzo cucchiaio d'olio e dorare le fette (circa 3minuti per lato) senza salarle.
Scaldate una piastra di ghisa e trasferiteci sopra i crostini. Fateli grigliare girandoli più volte fino a che non risulteranno cedevoli (non da rompersi ma teneri, diciamo, come una fetta di pan carrè)
Salateli su un solo lato e spalmateli con la salsa verde.
Guarniteli con un pezzetto di aringa, due/tre pinoli e una fogliolina di prezzemolo.
Buon appetito!
P.S.
Se li volete più leggeri, potete non passarli in padella col burro e grigliarli direttamente avendo cura di ungerli leggermente perchè non si secchino troppo